A pectina, como um colóide vegetal natural, pode ser amplamente utilizada na indústria alimentícia como agente gelificante, estabilizante, formador de tecido, emulsificante e espessante; A pectina é também um tipo de fibra alimentar solúvel em água, pois as cadeias moleculares da pectina podem formar uma estrutura de rede em "caixa de ovos" com íons de metais multivalentes, o que confere à pectina uma boa função de adsorção de metais pesados.

Especificações:

Aplicação: 

O principal uso da pectina é como agente gelificante, espessante e estabilizante em alimentos. A aplicação clássica é dar a consistência semelhante a geleia a compotas ou marmeladas, que de outra forma seriam sucos doces.
Na medicina, a pectina aumenta a viscosidade e o volume das fezes, sendo utilizada 

contra constipação e diarreia. Até 2002, era um dos principais ingredientes usados no Kaopectate, juntamente com a caulinita.A pectina também é usada em pastilhas para a garganta como demulcente. Em produtos cosméticos, 

a pectina atua como estabilizante. A pectina também é usada em preparações para cicatrização de feridas e adesivos médicos especiais, como dispositivos para colostomia. Além disso, é considerada um remédio natural para náuseas. Alimentos ricos em pectina comprovadamente ajudam com náuseas.Na indústria de charutos, a pectina é considerada um excelente substituto para cola vegetal e muitos fumantes e colecionadores de charutos usarão pectina para reparar 

folhas de capa de tabaco danificadas em seus charutos.